Manzanas cubiertas de chamoy

Porciones: 4
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 40 minutos

Ingredientes:

• 3 manzanas amarillas
• 1/4 de taza de chamoy
• 1 1/4 tazas de pulpa de tamarindo
• 1 1/4 tazas de chile en polvo
• 1/4 de taza de azúcar
• 1/2 taza de jugo de limón
• 3 palillos de brocheta
• 2 tazas de chile + 1 taza de azúcar para cubrir

Preparación:

1. 1. Remoja los palillos en jugo de limón mientras se preparan las manzanas.
2. En una olla calienta la pulpa de tamarindo a fuego medio y deja reducir a la mitad. Agrega el azúcar y deja caramelizar por 5 minutos. Agrega el chamoy y el chile en polvo. Cocina por 6 minutos.
3. Retira del fuego y refrigera por 30 minutos sobre una charola plastificada.
4. Inserta los palillos de brocheta a las manzanas y reserva.
5. Retira la masa del refrigerador y extiende con una cuchara para servir de madera.
6. Cubre las manzanas con la masita de chamoy.
7. Cubre con el chile y el azúcar. Agrega más chile en polvo al gusto y sirve.