Chocolates de San Valentín
Si hay algo por lo que todos tenemos debilidad, ¡es por el chocolate! Y, ¿qué mejor que sorprender a la persona que amamos con esta exquisitez? Y mucho mejor aun, ¡si lo preparamos con nuestras propias manos!
Ya que nos estamos acercando a una fecha tan especial como lo es San Valentín, les dejo una idea para preparar cajitas de chocolate con bombones adentro y regalar a sus amores. Les muestro el paso a paso bien detallado y súper fácil sobre cómo elaborar este precioso obsequio, ideal para envolver en papel de regalo junto a una linda tarjeta y quedar 10 puntos.
Para realizar cajas y bombones de chocolate
Ingredientes y materiales
- Baño de repostería (Chocolate amargo/ chocolate con leche/ chocolate blanco)
- Bol y jarrito para fuego
- Espátula
- Pincel
- Papel absorbente
- Alcohol
- Moldes para bombones
- Placa
- Papel manteca
¿Cómo empezamos?
Los pasos a seguir son similares a los que ya hemos explicado en el proceso de los Huevos de Pascua, que puedes ver aquí.
Comenzamos llevando a derretir el chocolate a baño María. El baño María consiste en calentar agua en un jarro y colocar un bol de vidrio con chocolate sobre el jarro de agua, para que el chocolate se derrita con el vapor del agua (nunca el bol del chocolate debe estar en o con el agua.) Tampoco debemos permitir que el agua hierva.
Cuando el chocolate comienza a derretirse, comenzamos a revolver con una espátula, para que el calor sea parejo en todos los trozos de chocolate y logremos una temperatura uniforme.
Mientras, preparamos los moldes con un papel absorbente y uns gotitas de alcohol limpiamos bien el molde para que el chocolate quede brilloso al desmoldarlo y nos resulte fácil este proceso. No hagas este paso con algodón porque pueden quedar pelusitas.
Hay una gran variedad de moldes para bombones: de policarbonato -los más costosos-, de plástico duro y de plástico finito y un poco más blando, que suelen ser planchas para bombones como las que utilizaremos hoy que son las más económicas del mercado.
En el caso de este molde, la idea es elaborar cajas huecas para rellenar con bombones o confites.
Cuando el chocolate esté completamente derretido, cargamos el pincel con chocolate y pincelamos el molde, prestando atención a que la capa de chocolate sea pareja en todo el molde, como así también en los bordes que están más cerca de la superficie y a veces quedan más finitos, motivo por el que debemos ser cuidadosos, porque al desmoldarlos se pueden partir.
Dejamos los moldes ya pincelados boca arriba 1 minuto y luego los damos vuelta sobre un papel manteca para que el excedente no quede todo en el centro.
La razón por la que usamos papel manteca es para que el chocolate no se pegue cuando querramos dar vuelta el molde y asi nuestra pieza se mantiene intacta.
Cuando demos vuelta el molde y veamos que el chocolate comenzó a orear (no está brilloso), repetimos el proceso de pincelar con más chocolate. Dejamos secar nuevamente y pincelamos por tercera vez. Si el clima de tu país es caluroso y cuesta que el chocolate seque, pues llévalo unos minutos al frío así aceleras este paso, pero no olvides controlarlo a los pocos minutos, ya que si se seca demasiado la superficie, la siguiente capa de pincelada de chocolate no se va a adherir.
Luego dejamos secar completamente y desmoldamos realizando pequeños golpes. No manipulemos mucho las piezas porque es posible que se copie la marca de la huella digital.
¿Cómo se hacen los bombones?
Ahora bien, ¿cómo se hacen los bombones? Para ellos derretimos chocolate tal como enseñamos antes, a baño María.
Como ya aprendimos, limpiamos los moldes con alcohol y papel absorbente. ¡Hay muchisimos moldes para elegir en San Valentín!
En esta foto, les muestro unos moldes más novedosos. Quizás no sea tan fácil conseguirlos, pero en lugares especializados en repostería o chocolatería, posiblemente los vendan. Los de abajo a la derecha de la foto, son unos moldes en forma de corazón, que ya vienen con diseños temáticos realizados en una tinta comestible que cuando se rellena el molde de chocolate, automáticamente se adhiere el diseño y queda la superficie impresa.
Aqui debajo les muestro cómo rellenar ambos moldes de bombones. Es imprescindible colocar el chocolate derretido en una manga para poder trabajarlo con mayor prolijidad y precisión.
Después dejamos secar completamente el chocolate, sin darlos vuelta en papel manteca como mostramos con las cajitas, sino siempre boca arriba en este caso. Desmoldamos con golpes suaves.
Por último, colocamos los bomboncitos en la caja, cubiertos de algún papel para envolver chocolates. Pegamos la base de la caja de chocolate con la tapa con un cartuchito con chocolate blanco y unimos.
¡Listo el regalo! Solo cuidemos de tener siempre el chocolate a resguardo del calor y la humedad.
¡Feliz San Valentin para todos!