Daenerys lo recomienda: los mejores trucos para hacer pasta como los italianos
Daenerys Targaryen no es la única que ama la pasta: esta comida tiene un lugar en el corazón de todos y nada mejor que degustarla cuidando cada detalle de su cocción.
Si tu gran deseo es cocinar pasta como los italianos, estos sencillos trucos serán tus mejores aliados gastronómicos.
No agregues aceite al agua
El aceite no evitará que la pasta se pegue. Además, cuando la saques estará cubierta de aceite, lo que hará que la salsa no se adhiera a ella tan fácilmente. La única manera de evitar que se pegue es usar mucha agua: vas a necesitar un litro de agua por cada 100 gramos de pasta seca.
Llevar el agua a ebullición
Para que la pasta quede al dente es esencial que el agua hierva. De lo contrario, el resultado puede ser muy poco apetitoso.
Agrega sal solo cuando el agua hierva
Si agregas sal al agua fría, retrasará el tiempo que tarda el agua en alcanzar el punto de ebullición. Sin embargo, cuando se agrega al agua hirviendo, la sal aumentará su temperatura.
No cocines a fuego lento
Manten siempre la temperatura alta. De esa manera, la pasta se cocinará más rápido —es la única forma de lograr pasta al dente—. Si bajas el fuego, terminarás teniendo plasta blanda.
Sirve inmediatamente
La mejor manera de servir pasta es caliente y recién hecha. Puedes también agregarle otros sabores a tu plato como queso parmesano rallado o hierbas frescas picadas como la albahaca o el perejil.
No la enjuagues
Cuando la pasta esté pronta tienes que escurrirla, pero no la enjuagues: el almidón de la superficie ayuda a que la salsa se adhiera. Además, si lo haces, detendrás el proceso de cocción.
Para que puedas poner en práctica estos trucos, aquí te recomiendo recetas fáciles y deliciosas: