Las mejores recetas chinas para celebrar el año del gallo

El 2017 es el año del gallo de fuego en el horóscopo chino, ¿y qué mejor que celebrarlo con algunas recetas chinas? A continuación te presentamos algunas comidas típicas de la cocina oriental que son para chuparse los dedos y que puede hacer cualquiera sin importar si eres chino o no.

Si te gusta innovar y probar cosas nuevas, presta atención a lo que sigue y no olvides lápiz y papel para tomar nota de los ingredientes y de la forma de preparación.

Albóndigas de cebollino y hongos shiitake

Ingredientes

Para la masa o envoltura

• 225 gramos de harina 
• 130 ml de agua caliente
• Aceite para freír

Para el relleno

• 50 g de fideos de arroz 
• 1 puñado de cilantro 
• 1 cebolla 
• 1 pedazo de jengibre 
• 1 diente de ajo 
• 5 setas shiitake 
• 200 g de cebollinos 
• 1 choi pak 

Para el escabeche

• 1 cucharada de salsa de soja
• ¼ de cucharadita de pimienta negra
• ¼ de cucharadita de azúcar granulada 
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo
• ½ cucharada de harina de maíz

Para la salsa

• 4 cucharadas de salsa de soja
• 4 cucharadas de vinagre de arroz 
• 1 pedazo de jengibre rebanado

Preparación

1. Tamiza la harina en un bol. 
2. Añade poco a poco el agua mientras mezclas con un tenedor hasta formar una masa
3. Amasa sobre la mesa hasta obtener una masa elástica y estírala.
4. Usa un cortador redondo de 70 mm de diametro y corta discos.
5. Reservalos y cúbrelos con un paño hasta el momento de usarlos.
6. Para el relleno pon los fideos en un bol  y cúbrelos con agua caliente durante 3 minutos.
7. Escurre y sécalos con un paño limpio y cortalos finamente junto con el resto de los ingredientes.
8. Combinalos con los ingredientes del escabeche y pon un poco de relleno sobre cada disco de masa.
9. Crea unas pequeñas bolsas evitando que se salga el relleno y hazle unas orejas hacia afuera. 
10. Pon aceite en la sartén y fríelos durante 3 minutos. 
11. Colócalos sobre papel absorbente y sírvelos con el adobo que deberás preparar con la salsa de soja, el vinagre y el jengibre. 

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Pato aromático

Ingredientes

• 1 pato de 900 g 
• 1 cebolla pelada y cortada en cuartos 
• 2 pimientos rojos
• 85 g de raíz de jengibre pelada y picada
• 1 diente de ajo
• 2 ramas de canela 
• 3 anises estrellados 
• 1 naranja grande
• 2 puñados de cilantro, solo los tallos 
• 250 ml de oporto 
• 4 cucharadas de salsa Hoi Sin 
• 2 cucharadas de salsa de soja 
• 2 cucharadas de miel  
• 2 litros de caldo de pollo 
• 2 tallos de apio
• 1 puerro
• 2 zanahorias

Preparación

1. Coloca la cebolla, el apio, los puerros, las zanahorias, los chiles, el jengibre y el ajo en un recipiente grande. 
2. Sala el pato y ponlo sobre las verduras.
3. Cubre con papel film y dejar macerar durante 15-30 minutos
4. Precalienta el horno a 230º C.
5. Calienta una sartén grande hasta que esté caliente y añade el pato con la pechuga hacia abajo.
6. Fríe durante cuatro o cinco minutos mientras lo das vuelta con frecuencia  hasta que se dore por todos lados. 
7. Retira el pato de la sartén y dejalo sobre una rejilla hasta que se enfríe. 
8. Quita un poco de grasa de la sartén. Solo deja dos cucharadas.
9. Incorpora las verduras, las ramas de canela, el anís estrellado, la naranja y los tallos de cilantro.
10. Fríelos durante cinco minutos. 
11. Añade el oporto y cocina por otros cinco minutos.
12. Incorpora la salsa hoisin, la salsa de soja y la miel a continuación añade el caldo de pollo.
13. Coloca la pechuga del pato hacia arriba en la sartén.
14. Cúbrela con papel de horno y cuécela durante 20 minutos. 
15. Da vuelta el pato y cocinalo durante otros 15 minutos. 
16. Retira el pato de la sartén y colocalo sobre una rejilla.
17. Cuela el líquido de la sartén en una cacerola grande y cocinalo hasta que el líquido se haya reducido a la consistencia de un jarabe 
18. Espárcelo por todo el pato y llevalo al horno por unos 12 minutos.
19. Sirve acompañado de ensalada o arroz al vapor.

Disfruta de estas recetas chinas para celebrar el año del gallo de fuego, ¡Buen provecho!

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