Albóndigas a la italiana
Las comidas italianas tienen ese toque de sabor y tradición que las hacen realmente reconfortantes, ideales para cargarse de energías y continuar el día con todo.
La pasta y la pizza son de las comidas italianas más populares, pero las albóndigas a la italiana no se quedan atrás y la verdad es que son un plato delicioso y realmente simple de preparar. Lleva carne, salsa de tomates y puede acompañarse con queso rallado. Se pueden servir solas, con pasta, arroz o como relleno para un pan crujiente.
Ingredientes:
Para las albóndigas:
- 500 g de carne picada
- 500 g de carne de cerdo picada
- 1/2 taza de leche
- 1 taza de pan rallado
- 2 huevos, ligeramente batidos
- 1/4 taza de perejil picado
- 4 dientes de ajo, picados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- Salsa de tomates
Para la salsa:
- 2 latas de 500 gramos de tomates picados
- 1/2 taza de vino tinto
- 1/2 taza de caldo de carne
- 1/2 taza de pasta de tomate
- 2 pimientos rojos picados
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla blanca, picada
- 1 cucharadita de orégano seco
- Un puñado de hojas de albahaca fresca picada
- 3 hojas de laurel
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- 50 g Queso parmesano
Preparación:
Remoja el pan rallado en la leche por 15 minutos.
Combina la miga de pan empapada con leche con el resto de los ingredientes de las albóndigas.
Forma bolitas del tamaño de una pelota de ping pong.
En una sartén honda coloca el aceite y deja que se caliente. Fríe las abóndigas hasta que queden doraditas pero sin estar totalmente cocidas, simplemente hay que “marcarlas”.
En una olla aparte coloca el aceite, rehoga el ajo restante y la cebolla. Cuando esté translúcida añade el pimiento rojo y cocina durante 3 minutos.
Agrega los tomates picados, el caldo de carne, el vino tinto, la pasta de tomate, el orégano, la albahaca, las hojas de laurel, sal y pimienta gusto. Deja que hierva. Agrega las albóndigas y lleva de nuevo a ebullición, a fuego lento durante 30 minutos.
Sirve en recipientes hondos con queso parmesano rallado las puedes acompañar con unos tallarines caseros o arroz blanco.